Bourgogne Aligoté är en annorlunda och spännande sida av Bourgognes vita vin, där den guldgröna färgen och den krispiga, lite lättare stilen ger en formidabel vinupplevelse. Här finns gott om fräschör, och fokus ligger mer på mineralitet och saftighet än många av de klassiska Bourgogne-vinerna. Den aptitretande syran hålls dock väl i schack hos Bouzereau Gruère där vinet framstår som elegant och precist – och den lite lättare stilen gör att det passar till lätta fiskrätter som grillad plattfisk – eller vegetariska rätter med krispiga grönsaker och färska örter .