Pinot Grigio ger i Alto Adige ett vin som är smalare och mer syrafast än de motsvarande mer frodiga sorterna från Alsace. Druvan är känd i Alto Adige, liksom i Tyskland, som Ruländer eller Grauburgunder, och de skarpa, korrekt producerade vinerna är efterfrågade.

Hofstätterns Pinot Grigio är klassiskt för området och är ett friskt, rent, sommarligt och relativt lätt vin med ett brett utseende och lagras uteslutande i ståltankar för att bibehålla en omedelbar, primär fruktig karaktär som gör det gastronomiskt lämpligt, även om det också är utmärkt för att helt enkelt njuta av sig själv. Gastronomiskt är den idealisk för lätta fiskrätter och de generellt lättare, även vegetabiliska rätterna i det nya nordiska köket.