Denna pigga Chardonnay från Sonoma County är rund, fräsch och fruktig på ett magert sätt som för 10 år sedan skulle ha verkat ganska oförenligt med USA. Som tur är har det ändrats så att Chardonnay idag kan komma i många fler versioner och här har vi en något fräschare modell, som är långt ifrån enkel eller tråkig.

Ett vin med fin gyllene färg. Doften domineras av vita blommor, honungsmelon, persika, våt sten och en hint av vanilj. Smaken är ren, elegant och har en behaglig syra och mineralitet, vilket därför ger en fräschör som sällan skådats i kalifornisk chardonnay i denna prisklass.

En av hemligheterna med Fly By Chardonnay börjar på fältet, där druvorna vanligtvis skördas tidigare än många av grannarna för att bevara den naturliga syran och även undvika att aromen utvecklas till något för tropiskt.

I vineriet jäser man även musten i ståltankar för att bevara fräschören, innan den hälls i begagnade och därför nära smakneutrala ekfat för en skonsam mognad över 6 månader.