Domänen har en lång historia i Chablis. De nämns som ägare till vingårdar i Chablis redan på 1500-talet. Idag äger huset fyra Grand Crus: Blanchots, Bougros, Les Clos och Preuses förutom sex Premier Crus: Butteaux, Les Forets, Montee de Tonnerre, Monts de Milieu, Vaucoupin och Vaillons. Domänens 37 hektar åkrar ligger i staden Chablis uteslutande på Kimmeridge lime, och de använder en balanserad blandning av traditionella och moderna tekniker.

De flesta av vinstockarna är gamla. De är oklonade, vilket ger mer autentiska aromer och skörden hålls låg. När nya vinstockar ska planteras används oklonade sticklingar, och de planteras tätt intill varandra, så att rötterna tvingas ner i jorden för näring. Metoderna är hållbara när det gäller användning av bekämpningsmedel och skadedjursbekämpning. Skörden sker för hand på de bästa fälten mht tradition, och varje paket vinifieras separat för att få fram sitt uttryck. Modern teknik säkerställer en unik Servin-stil samt en genomgående hög kvalitet på vinerna. Målet är rena viner som var och en ska uttrycka det specifika fält som de kommer från.

I september 2023 sa William Kelley/Robert Parker:
"Den 30 hektar stora Domaine Servin, skickligt regisserad av ägaren François Servin och den australiensiska vinmakaren Marc Cameron, fortsätter att numera bland Chablis mest pålitliga adresser... här är en betoning på massutbud av Chardonnay i vingårdarna och lång höjd på jästfällningen i vingården. Dessutom är Servins smak av appellationer avundsvärd."