Juliette Alips, en passionerad vinkännare från en traditionsrik champagnefamilj, grundade Domaine Les Monts Fournois med hjälp av sina bröder Raphaël och Vincent Bérêche. Med fokus på terroir lyckades Juliette spegla den kritiga jorden på Premier Cru-vingården Les Monts Fournois med både moderna och traditionella metoder för vinodling och vinifiering.

NV de Luxe Champagne kommer från den berömda Grand Cru-byn Aÿ, känd för sina viner av högsta kvalitet. Aÿs vingårdar gynnas av ett soligt, söderläge läge och en blandning av kalk- och stenig jord, vilket ger vinet en karakteristisk mineralitet. Närheten till Marneälven bidrar ytterligare till vinets fräschör.

Cuvéen är noga utvald genom blindprovningar av Juliette och hennes kusin. Tillverkat av en blandning av 85% Pinot Nir och 15% Chardonnay, går vinet igenom en serie av dégorgements med tillägg av en neutral RCGM (Rectified Concentrated Grape Must), som hjälper till att framhäva terroirens karaktär. Champagnen lagras sedan i 9 år på jästfällning, vilket ökar dess komplexitet och djup. Slutdosen är 3,4 g/L, noggrant justerad för att balansera vinets naturliga syra och bidra till dess raffinerade profil.

Ljus halmgul i glassen med en fin mousse. Doften är inbjudande och aromatisk. Smaken är fylld med generösa toner av solmogna röda bär från Pinot Noir, med en lång, salt finish och en touch av krydda. Eftersmaken är lång med en mineral finish.