Nya Zeeland har anammat druvan Savignon Blanc och gjort den till en nationell specialitet. Längs de dimmiga floderna i Malborough-regionen kan du se flera fält fyllda med de aromatiska, gröna druvorna. Druvsorten passar utmärkt till det lokala köket, där nyfångad fisk från floderna är en av de stora specialiteterna. Längs med floderna står flugfiskarna i rader och drar upp sin kvällsmat ur det klara vattnet. På Nya Zeeland kallas en fiskefluga för dockfluga, och det är denna som vingården har fått sitt namn från.