Tjära och rosor - det är ofta vad man förknippar med Barolo - och det beskriver vinet ganska bra. Det är samtidigt blommigt och elegant och hårt och kontant. Dante Rivettis Barolo är lyckligtvis gjord i en lite mer modern stil - här används både små och stora, gamla och nya fat, vilket mildrar Nebbiolos naturliga hårdhet. Massor av röd frukt, lakrits och tobak i doften och bra med tanniner och en fräsch struktur. Vinet lagras 24 månader på en blandning av små nya franska fat och traditionella använda fat på 2500 liter. Servera vid 14-16°C i stora rödvinsglas. Drick till nötkött som brynt i rödvin - och rätter med massor av svampar.