Det är svårt att skilja mellan byn och vingården i Neive - varje ledig sydvänd sluttning är planterad med Nebbiolo-druvor, mellan hus och gårdar och längs alla vägar. Men när Rivetti gör sin Barbaresco Riserva, är det bara de bästa, äldsta stockarna som får leverera vin - och resultatet är därefter. Den orange-röda färgen avslöjar omedelbart druvan - och förföriska dofter blandar sig med lätta kryddor. En expansiv, robust och delikat vin. Elegans kombinerat med styrka - fina tanniner och en lång avslutning. 12 dagars maceration följs av 24 månader på främst stora fat, medan en liten del av vinet kommer på små franska ekfat. Därefter lagras vinet det sista året på stora använda fat, medan det går ytterligare ett år innan det flaskade vinet släpps. Servera vid 16-18°C i stora rödvinsglas. Drick till eleganta, kraftiga rätter med kött - speciellt om du har skaffat lite tryffel.