De kan göra nästan vad som helst med rosé i Provence, särskilt här i extra kvalitetsgaranti AOC Aix-en-Provence, vilket är vackert illustrerat i denna kopia från Château Paradis gjord av 60% Syrah och 40% Grenache.

Druvorna skördas och vinificeras separat och pressas sedan utan stjälkar i en pneumatisk press. Endast det första och bästa trycket används således i detta vin, medan det andra trycket separeras och används för basvin. Både jäsning och lagring har ägt rum i kylda ståltankar och slutligen består den specifika årgangen av ett vackert och klassiskt uttryck av Château Paradis.

Aromen domineras av nyanser av ljusröda bär, rosor, fänkål, dill och citrus. Smaken är i perfekt balans mellan mjuk, inbjudande frukt, som i möte med den livliga fruktsyran verkar färsk, saftig och uppenbar för många olika lättare rätter - och för mysig på balkongen eller i trädgården. En super rosé för priset!

91 poäng - Robert Parker

90 poäng - Wine Enthusiast