Ett unikt vitt vin tillverkat av Pinot Noir-druvan, bara utan kontakt med skalet, så vinet är utan färg. Frisk doft med toner av citrus, gröna päron och en antydan av röda frukter. Koncentrerad smak med en finessig stil och mjuka frukttoner. Här finns nyanser av små fina jordgubbar, som dock domineras av gröna frukttoner. En bra följeslagare till fiskrätter och torra ostar. För detta vin skördas Pinot Noir-druvorna från bra marker i Langhe-distriktet. Man gör precis som man gör i Champagne, pressar druvorna direkt och tar bort skalet. På så sätt får man ingen färg med till musten, som sedan behandlas som ett vitt vin. Vinet lagras med jästcellerna för att få ytterligare komplexitet, men lagras inte på ekfat.