Ripa delle More är Castello Vicchiomaggios svar på en supertoscaner

Druvorna jäser i rostfria kärl på ca 50 hl, med ca 16 dagars hudkontakt. Vinet lagras sedan i två år på nya franska barriqueusfat och 7 månader på flaska innan det släpps.

Ripa delle More skapades första gången 1980 just som en innovation mot tidens regler med blandningen av Sangiovese med de internationella druvorna Cabernet Sauvignon och Merlot. År efter år har vinet blivit mer precist i sin blandning och görs idag på 50 % Sangiovese blandat med Cabernet och Merlot. Idag är det ett uttrycksfullt och modernt vin med toskanska rötter.

Ripa delle More har en ogenomtränglig rubinröd färg. Främst örtig och fruktig i doften med toner av mynta, svarta vinbär och blåbär. De sekundära noterna är mörk choklad, vanilj och enbär.

I smaken är den fyllig och omslutande med stor klass över sig. Tanninerna är extremt polerade. Den har en mycket lång finish av blåbär med en hint av krydda.

Passar utmärkt till en god biff eller till mustiga rätter med stuvat eller bräserat kött