Kraftfull och strukturerad Chardonnay från ett av Kaliforniens coola områden. Ett doftande vin med fräscha toner av tropiska frukter och en hint av brödnoter. I munnen framstår vinet fylligt med en rigorös fruktsyra och en kombination av frukt, samt en hint av krydda från fatlagring.
Wild Ferment syftar på att detta vin är jäst med den naturliga jäst som växer på utsidan av druvorna. Druvorna skördas från 2 fält i San Luis Obispo County, där vinstockarna naturligt stressas av vind och dimma från havet. Druvorna pressas i hela klasar och genomgår en helt naturlig jäsning i betongtankar. Därefter lagras en mindre del (10%) av vinet på ekfat för att lägga till komplexitet.
