Quinta Apolonia är tillverkad av 100% Verdejo i D.O. Rueda på Valladolid, men klassificeras som Vino de la Tierra de Castilla-Leon.



Vinet är jäst och åldrades i fransk ek i 2,5 månader (1, 5 månad med den första jäsning och fermenter Maleolaktisk plus 30 dagar senare till stabilisering och avrundning).



Marken är singel och sand med god dränering.



Vinet har en ljus gyllene färg. I näsan citrus, hö och rostade mandlar och vanilj.



Solid och fet i munnen, kontinuerlig och elegant. En noble white vin.