Nik Weis Schiefer Riesling kan med rätta beskrivas som ett bästa köp. Vinet kommer från några av Niks innehav i Piesporter Goldtröpfchen i Mosel och Ockfener Bockstein i Saar. Vinrankorna, som är mellan 40 och 60 år gamla, växer sålunda i blått och rött skiffer och blir därmed en utmärkt exponent och förkunnare av Mosels smickrande och elastiska mineralitet. Druvorna för Schiefer Riesling skördas för hand så försiktigt som möjligt och tas till vingården, där de pressas försiktigt. Mustet vilar vid låga temperaturer innan jäsning initieras uteslutande av druvornas naturligt förekommande jästceller. Detta val är naturligtvis att bevara så mycket som möjligt av fälternas unika karaktär och faktiska DNA. Vinet mognar sedan med sin fällning för att utveckla arom och smakegenskaper. Schiefer Riesling är välkomnande med noter av gröna äpplen och citrusfrukter. I både doft och smak finns det också en raffinerad, underliggande mineralitet och fruktsyra som ger riktning och struktur till den imponerande helhetsbilden. Det är ett vin där en slurk ropar på nästa.