Nik Weis Mosel Riesling är tillverkad av druvor från ett sju hektar stort fält som ligger strax bakom familjens vingård St. Urbans-Hof. De äldsta vinstockarna i fältet planterades 1949, innan ens vingården var helt klar. När det gäller ålder är vinrankorna idag mellan 40 och 70 år, och just den höga åldern är en av anledningarna till det färdiga vinets framstående kvalitet och djup. Gamla vinstockar har ett djupare rotsystem och kan därför få vatten och näringsämnen längre ner i jorden. För det andra är de mindre viktiga, varför skördeutbytet är lägre. Å andra sidan är druvorna mycket mer koncentrerade och komplexa. Alla druvor skördas för hand så försiktigt som möjligt och förs till vingården där de pressas försiktigt. Mustet vilar vid låga temperaturer innan jäsning initieras uteslutande av druvornas naturligt förekommande jästceller. Detta val är naturligtvis att bevara så mycket som möjligt av fältets unika karaktär och faktiska DNA. Vinet mognar sedan med sin fällning för att utveckla arom och smakegenskaper. Mosel Riesling är fönstret till Nik Weis värld och filosofi. En så kallad "gutswein" som inkapslar själva kärnan i Moselvin. Rank, mineral- och skifferinnehållande struktur som balanseras och balanseras av en raffinerad och välkomnande fruktsötma. Ett mästerligt avstämt vin med olika användningsområden.