Noughty Rosé är framställd av handskördade Chenin Blanc-druvor och en liten andel Pinotage från det svala Western Cape-området i Sydafrika. Vinrankorna odlas som buskviner och gynnas av de svala vindarna från Atlanten, som sänker temperaturen och säkerställer mogna och friska druvor med hög syra – en viktig komponent för att bibehålla en frisk ton i alkoholfria viner.

Druvorna fermenteras i 14 dagar vid 14–15 °C, och stor omsorg läggs på att undvika oxidation för att bevara den rena frukten. Vinet lagras på jästfällningen i två månader för att öka komplexiteten.

Vinet avalkoholiseras genom en skonsam process där det varsamt roteras under vakuum vid låg temperatur. Alkoholmolekylernas tyngd gör det möjligt att extrahera alkoholen utan att påverka vinets struktur.

Denna försiktiga metod säkerställer att vinet behåller sin friska syra, färg, kropp och livliga smak intakta.