Stauning Bastard är en vidareutveckling av Staunings klassiska Rye whisky. Bastard har därför lagrats i 3 år på jungfru ekfat och därefter 6 månader på ex. mezcalfat. Mezcal kan jämföras lite med Tequila, eftersom den är tillverkad på agave. Mezcal har dock en rökig karaktär som tillsätts spriten under produktionen genom att baka hjärtat av Agave växten, även kallad "Pina", i ugnar i marken eller på varma stenar.