Roullet Familien stammer fra Le Goulet i landsbyen Foussignac, Cognac. Familien har eget vinmark i Cognac siden starten af 1700 tallet, det var dog først i 1780 at Paul Frédéric Roullet grundlage Roullet Cognac. Kvaliteten af familiens Cognac blev hurtigt anerkendt, og Roullet familien var bla. hovedleverandør af Cognac til Napoleons hær. Denne kontrakt hængder den dag i dag, fortsat på Roullets gård i Cognac. Roullet drives idag af 9 generation.