Fumé Blanc är en mycket speciell cuvée från Robert Mondavi Winery. Idag är det ganska normalt att se torra vita viner på Sauvignon Blanc från Kalifornien, men när Robert Mondavi startade sin vingård redan 1966 användes druvsorten nästan uteslutande för att göra söta dessertviner. Men inspirerad av de stora, torra vinerna i Loiredalen bestämde sig Robert Mondavi för att bryta med denna dogm, och Fumé Blanc föddes.

Idag hämtar Fumé Blanc även inspiration från de stora vita vinerna från Bordeaux och blandar in lite Semillon i vinet. Cuvéen tillhör Robert Mondavi Winerys 'estate'-serie, som bara får druvor från de tomter som Chief Winemaker Geneviève Janssens menar är tillräckligt bra för att leva upp till sin toppnivå. I det här fallet finns det två specifika block i deras Oakville-vingård: ett som är yngre, där druvorna ger toner av färska örter och blommor, medan det äldre ger djupare toner av stenfrukt, honung och fyllighet. Det hela är insvept i en krämig konsistens, som åtföljs av en härlig, uppfriskande syra. Så det är som att hälla upp ett glas amerikansk vinhistoria när du serveras Robert Mondavis Fumé Blanc.