Pays d'Auge Calvados är ett destillat tillverkat av en cider som kommer uteslutande från äppelträd som växer i lera och kalkhaltiga jordar i Pays d'Auge. Äpplen för denna Calvados kommer från Pere Jules mer än 60 olika sorter, som efter jäsning destilleras dubbelt på en koppar alembisk stillbild. Efter destillation placeras sprit i ekfat för lagring och i detta fall har Calvados lagrats i minst 10 år.