La Rose de Manincor är en rosato som får sin karaktär från en mängd olika röda druvor som odlas på fastighetens åkrar i Dolomiterna.

Vinet framställs i små omgångar genom Saignèe-metoden - de-bleeding - där en rosato produceras som en biprodukt av ett rött vin: Druvmust till ett rött vin jäser på druvskalen och efter 6-12 timmar av maceration får en del av musten rinna av naturligt - avblödning - och denna must, som fått färg och känselproducerande ämnen från macerationens 6-12 timmar, har nu antagit en tydlig djup laxfärg i detta fall och är nu färdigjäst i öppna jäsningskärl av trä, med delvis användning av vildjästen från druvskalen.

Resultatet är en delikat, sensoriskt tilltalande rosato av hög klass, med toner av jordgubb, hallon och körsbär, karaktärsfull, torr och med en krämig smak som erhålls från åldrande på de döda jästcellerna.