I skuggan av nattens mörker - och låga temperaturer - plockas druvorna till detta ljusa och fruktiga rosévin. Druvorna pressas omedelbart och säkerställer att vinet får en lätt karaktär både i färg och smak. Här handlar det verkligen om en rosé som smakar av det skiftande medelhavsklimatet, från vilket den kommer. Friska vindar från väst och en kalkhaltig jord ger Pinot Noir-druvorna i Gascogne idealiska växtförhållanden. Resultatet är ett rosévin med en ömtålig ljusrosa färg och en uppfriskande frisk smak. I glaset ligger den vackert - i pastellfärgad rosa, med violett undertoner. Doften är diskret kryddig, medan smaken är en trevlig kombination av jordgubbar, hallon, vattenmelon och en antydan av syrliga tranbär. Stilen är utpräglat fräsch och lämnar en behaglig prägel av skickligt hantverk. Ett rosévin som detta kan avnjutas fint - utan annat än trevligt sällskap, men kommer också att lysa till färska fiskrätter, chevre chaud eller krispig sallad med grillad kyckling.