Dr. Loosen är en bastion inom tysk Riesling, och just Rieslingdruvan lämpar sig utmärkt för framställning av alkoholfria viner. Druvan har ett naturligt lågt alkoholinnehåll och en hög, mineraldriven syra.

Detta innebär att avalkoholiseringsprocessen blir skonsammare, eftersom mindre alkohol behöver avlägsnas. Samtidigt balanserar Rieslingdruvans naturliga citrus- och limeaktiga syra den annars dominerande sötma som ofta uppstår i alkoholfria viner, vilket fyller ut det tomrum som alkoholen annars lämnar.