Det finns en lång väg mellan de mousserande flaskorna med Vouvray på hyllorna i Danmark, och det är synd om du gillar mousserande Chenin Blanc. Bernard Fouquet är lite expert på denna druva, och han bevisar det med detta vin, som oser av klassisk Chenin Blanc.

Bubblorna är gjorda enligt den traditionella metoden, dvs. med andra jäsning i flaskan och efterföljande förvaring i 12 månader på jästresterna innan dessa avlägsnas och vinet justeras med en dos av måttligt 4,5 gram socker per. liter.

Mycket aromatisk med kvitten, akacihonung, vita blommor och nektar. Livlig mousse och fin balans i munnen med de söta dofterna av mogen sten och stenfrukter och en ljusgrön, fräsch touch och en antydan till söt anis i slutet. Både smakfull och mild och särskilt lämplig om du inte är så entusiastisk över för mycket syra.

Servera vid 7-8 grader för melon i parmaskinka eller sallad med inlagda päron, valnötter och blåost.