Chateau Simard, beläget i Saint-Emilion i Bordeaux, ägs av Vauthier-familjen som också äger Chateau Ausone, en av de fyra bästa producenterna i Saint-Emilion tillsammans med Angelus, Cheval Blanc och Chateau Pavie. Den ultrakompromisslösa stilen som Vauthier-familjen visar på Ausone smittar naturligt av sig på vinerna från Chateau Simard. "Den har en medel till djup granat-lila färg och doftar levande av röda vinbär, svarta körsbär och varma plommon med inslag av violer och doftande jord. Medelfyllig, mycket fin, fruktig och elegant med mogna, fint korniga tanniner och underbar fräschör" 91 poäng The Wine Advocate.