Sedan finns det nyheter från Apollonio. Efter många förfrågningar har de gjort en ny Primitivo som kommer från Manduria-området. Manduria anses vara ett av de bästa områdena för Primitivo på hela Salentohalvön!

Kalla vindar, långa heta somrar och milda vintrar gör området idealiskt för vinodling. På Apollonio skördas naturligtvis de helt mogna druvorna för hand och vinifieras först i stora slaviska ekfat och därefter åldras vinet i 6 månader i amerikanska barriques, 6 månader i stora fat och slutligen 6 månader på flaskor.

Det rekommenderas att servera det med grillat kött, vilt, kryddiga korvar och mogna ostar. Helst vid ca. 18 grader.