När julen närmar sig bör inget sparas och bryggmästaren använder stora mängder malt och humle till årets julbrygga.

Den höga bryggprocenten och de extra humlen gör det ännu viktigare än vanligt att lagra ölet tills det är harmoniskt.

Fördelen med längre förvaring är att vi får en aromatisk och rundad öl som döljer dess 7,9% alkohol väl.