Deanston

Deanston är en av Skottlands spännande, men ännu lite okända destillerier. Det grundades i mitten av 1960-talets whisky boom i ett 1700-tals tidigare bomullsspinneri i närheten av Perthshire byn Doune. De kännetecknas vid att de är självförsörjande. Inte nog med att destilleriet får allt sitt vatten från en del av floden Teith, men fördämningen driver samtidigt en turbin, som förser dem med ström. Faktiskt är strömförsörgningen så stor, att de säljer åtskilliga kilowatt till det närliggande grannskapet.

Deanston är en av tre destillerier ägd av Burn Stewart Destillers Ltd. Omkring 75% av Deanstons produktion har tidigare sålts till USA, vilket betyder, att whiskyn var ganska förbisedd på den europeiska marknaden, men lanseringen av den nya 12-åriga kommer helt kasta om den situationen fram igenom.

Ian MacMillan, Master Distiller hos Burn Stewart säger: "Vi önskar att framhäva enkelheten vid whisky-processen på Deanston, så vi tillför inte karamel eller använder en massa komplicerad teknik. Vi menar att resultatet är en whisky i sin mest naturliga utformning, och det är vi mycket stolta av. I vår nya 46,3% version ligger whiskyn på några helt nya fat under några veckor innan tappning, då det ger oss lite extra sötma. Vi har i förväg fåt en sötare whisky med mer ek, på grund av avsaknaden på kolfiltrering."