Joseph Carton grundades 1882 och är en av de mest kända kvalitets producenterna av likörer.
Hemligheten bakom de förträffliga likörena, ligger framförallt i valet av den råa fruktens kvalitet. Alla frukter som används i tillverkningen av likörerna skall vara perfekta i mognad och friskhet. Som vid vinproduktion börjar inte kvaliteten i källaren, men på fältet under odlingen. I Bourgogne har Cartron ett fantastiskt arsenal av frukter, från ex. backarna över Grand Cru odlingarna eller från Hautes Cotes inland.