Giffard likör grundades 1885 av den franska apotekaren Emile Giffard. Vid denna tid undersökte Emile bland annat fördelarna med matsmältningen. mynta. Resultatet blev en klar myntalikör som testades på gästerna på det lokala hotellet. Det blev en framgång från dag 1 och Emilie omvandlade apoteket till ett destilleri och döpte likören "Menthe Pastille" inspirerad av myntpastiller. 4 generationer senare är Giffard fortfarande ett familjeföretag och anses idag vara en av de bästa producenterna av likör i världen.