Karamelleriet blev grundlagt i 2006 af Tine og Charlotte, som realiserede deres fælles drøm om at skabe en håndlavet karamelproduktion. Med en passion for det gamle håndværk begyndte de i en lille cykelkælder på Nørrebro, hvor de efter mange års forberedelse åbnede Københavns første håndlavede karamelkoger. Deres produkter, der kombinerer nostalgi og nytænkning, fremstilles i åbne kobbergryder for at opnå den karakteristiske dybe smag. Karamelleriet byder på en bred vifte af karameller, fra klassiske flødekarameller til chokoladeovertrukne lækkerier, med butikker både på Nørrebro og i Svaneke.