Kvaliteten på Albert Sounits Cremant de Bourgogne inkluderar kännetecknas av att den lagrar vinet betydligt längre än de flesta andra tillverkare, och om dubbelt så lång tid som lagen föreskriver. Enligt lag Crémant de Bourgogne flaska åldrats under minst nio månader på sin "lögn", det vill säga den fällning som inträffar efter flaskegæringen. På Albert Sounit flaska lagrad Crémanten i inte mindre än 18 till 24 månader. Detta möjliggör en mycket finare mousse och ger mycket större finess och karaktär. Cremant brut Prestige från Albert Sounit gjord av 2/3 Pinot Noir, som ger ryggraden och strukturen av vinet och 1/3 Chardonnay, som levererar frukt karaktär och finess till vinet. Denna klassisk komposition ger en Crémant med fin frukt smaker, friskhet och krispighet av lukt och smak och en sällsynt elegans som annars bara finns i en bra champagne. Finishen är också mycket harmonisk, lämnar intryck av en torr men också mycket intensiv vin. Använd den som en välkomstdrink för festliga tillfällen eller för en hel måltid. Dess densitet och dess mycket "ren" smak tillåter. Cremant de Bourgogne Prestige från Albert Sounit har nått stora utmärkelser under de senaste åren - till exempel. Guldmedalj i Concours National des Cremants 1998, 2000, 2002 och 2005 och "Coup de Coeur" (topposition) i Guide Hachette des Vins 2002.