Druvorna bakom Sandhis hjärtebarn från det svala Sta. Rita Hills kommer främst från syskonvinhuset Domaine de la Côtes nyanlagda Chardonnay-vingård Riverfall, som sträcker sig från botten av 'Memorious Vineyard' och ner till Santa Ynez River i den absolut västligaste och därmed svalaste delen av denna redan kustnära cool climate AVA. Resten av druvorna köps från grannvinhusen, dock alltid från sprutfria marker av högsta kvalitet. På så sätt kan du också vara säker på att inte hitta rester av bekämpningsmedel eller andra kemikalier i den sprudlande, rakryggade, mineraliska men också kraftfulla Sandhi Chardonnay, som jäst på naturlig jäst i 500-liters ekfat (20% nya), där den har legat för lagring i 10 månader följt av 6 månader i tank. I tanken har vinet fått tid att sjunka till botten de återstående jästresterna och andra oönskade partiklar på naturligt sätt istället för att vara beroende av grova, mänskliga filtreringsprocesser. Aromatiskt märks resultatet av ansträngningarna som en mild explosion av ostronskal, lime, vita blommor, krossade stenar, nystruken tändsticka, hasselnötter och mynta. På tungan följer en intensiv, smal och mycket mineralisk sprakande smak. Därefter växer vinet i bredd och längd, varpå eftersmaken av stenfrukt, citrus, kalk, torkade kryddor och päron bygger på med fyllighet och rundhet utan att någonsin skugga den strama ryggraden och saftiga profilen.