Mil Pesetas Amontillado är en torr sherry från Sanlucar de Barrameda i södra Spanien. Vinet är tillverkat av druvan Palomino, och innan det tappas på flaska genomgår det två olika typer av lagring: först under ett jästlager som kallas blom och sedan utan blomning, i kontakt med luften där fina dofter av nötter och torkad frukt förekommer i vinet.
Den dubbelsidiga förvaringen ger amontillado sin mycket speciella karaktär.

Färg: Vacker bärnsten.

Arom: I aromen finns det eleganta toner av rostade nötter, karamell, havsbris och tobak.

Smaknoter: Torr och komplex med toner av valnötter, hasselnötter ek och kola.

Serveringsförslag: Njut av den kyld (cirka 11 grader) för rätter med fjäderfä, patéer eller medelstarka ostar.