Det här är den fina Crémant de Loire från Pierre-Jean Sauvion, som kallar sig en "Façonneur de Plaisir". Han producerar inga mousserande viner själv, utan samarbetar istället med Lacheteau, som har en modern vingård i Doué-en-Anjou, öster om Nantes, inriktad på att producera fina, pålitliga Crémant-viner.

Lacheteau samarbetar med mer än 400 små vinodlare på båda sidor om floden Loire, och det är frukt från några av deras paket med Chenin Blanc och Chardonnay som blandas in i detta vin. Detta är en första jäsning i rostfritt stål, varefter det unga vinet har buteljerats tillsammans med lite rörsocker och förökningsjäst och efter den förnyade jäsningen har det fått mogna i 12 månader innan det degorgeras med en dos på 10g. per liter.

Vinet hälls upp med krämigt skum och mycket små, fint integrerade bubblor. Den är härligt blommig med röda äpplen, mandarin och mogen citrus i de centrala rollerna. Härlig ren smak och samtidigt fräsch och rund. Väldigt välkoordinerat i ett uttryck som spänner över ett fint brett utbud, utan att det blir tråkigt på något sätt.

Givetvis lämplig som aperitif och samtidigt precis tillräckligt torr för att även omfatta rätter med fisk och skaldjur, lätt fågel och annat lätt kött.