Den karakteristiska smaken av Maraschino kommer från Marasca körsbär, och de krossade körsbären ger en mandelliknande smak till Maraschino likör. Honung är också en del av det gamla receptet. Destillatet får mogna i två år i finska askfat, eftersom detta trä inte ger sin färg till likören, även efter många års lagring, och sedan spädas och sötas.