Flama Roja Brut tillverkas på det traditionella sättet med en andra jäsning på flaskan. Vinet lagras emellertid på fällningen i minst 18 månader för extra komplexitet - dubbelt så länge som reglerna i D.O. Cava föreskriver.

Fullmogna Golden Delicious äpplen och nybakad brioche dominerar näsan. I munnen känns vinet lätt - nästan svävande. Smakintrycket varierar mellan tropiska frukter och syrliga äpplen. Den eleganta moussen och en färsk rensande syra binder ihop vinet och skapar en harmonisk helhet.

Flama Roja brut är lämplig till de flesta skaldjurrätter.