Edinburgh Gin blir lite kælderdestilleri i skuggan av Edinburgh Castle. Denna lilla parti, destillerad flerfaldigt prisbelönta gin noga destilleriet två pannor. En kruka stilla och en kolumn pann levererar två vinunderligt unika gin som smakar precis lika spektakulär som man kan förvänta sig av detta slag håndværksdestilleri. Gin är ett bra exempel på en London Dry Gin stil med en skotsk twist. Edinburgh gin är gjord med en noggrant utvald blandning av 13 olika växter för att ge en distinkt mjuk smak med toner från lokala skotska kryddor som ljung, tistel och tall.