Dolin Vermouth Rouge är en mörk, ljus och torr vermouth som doftar underbart av torkad frukt – svarta vinbär, russin och fikon. Doften tonar ut i en mer blommig karaktär. Smaken öppnar med flera lager av dämpad sötma och kulminerar med blommiga toner innan den låter ut i en behaglig beska.

Dolin använder 10-40 kryddor och botaniska växter för att göra sin röda vermouth, som odlas lokalt i den alpina regionen i Frankrike. Till skillnad från många stora kommersiella varumärken, som ofta ingjuter en blandning av ingredienserna i en bas som innehåller den stärkande spriten, utmärker sig Dolin genom att använda de faktiska växterna i deras relativt neutrala vita vin. Det vill säga att växter och vitt vin ligger tillsammans i flera veckor innan socker tillsätts för att söta det. Sedan tillsätts en druvsprit för att förstärka det smaksatta vinet.

Färgen på deras Rouge kommer inte från rött vin trots vad många tror, ​​utan snarare från en kombination av de växter som används och det tillsatta karamelliserade sockret. Dolin skiljer sig också genom att påstås använda en högre andel vin i sina produkter.