A1710 Cheval Bondieu Rhum Extraordinaire är batchdestillerad från färsk sockerrörsjuice, som är resultatet av en enda pressning. Destilleringen av denna rom görs i destilleriets vackra pot still, som har fått namnet 'la Belle Aline'. Det är en enda kopparkruka kombinerad med en mindre kolonn som innehåller sju kopparplattor. Rommen lagras sedan på franska och amerikanska ekfat mellan 18 och 36 månader, och reduceras därefter med vatten och buteljeras med 51,5 % alkohol. Cheval Bondieu är ett mästerverk och ett skolexempel på hur man gör rom