Clément Select Barrel är en agricole rom som lagrats minst 3 år på fat med vad Clément kallar en "särskilt tung rostning". Fat som ska användas för förvaring av rom eller whisky bränns eller rostas vanligtvis inuti - detta görs både för att spriten lättare ska kunna tränga in i träet och för att ändra smakerna som utvinns. Med dessa fat får Clément Select Barrel en mer uttalad vaniljton i doft och smak.