Bakom denna 46% irländska gin står den tidigare COO för London Distillery, Joe McGirr, som bland annat gör Kew & Dodds gin.

Ginen är baserad på mältad vetealkohol och champagnejäst som de tillverkar själva. Alkoholen destilleras sedan två gånger med enbär och ingredienser som Angelicarot, Orris, Raw lakrits, Moseporse, och "grains of paradise" (påminner om pepprig ingefära). Ingredienserna som används i denna gin är alla ekologiska.
Ingredienserna infunderas i 96% alkohol innan den destilleras igen för att därigenom komma i kontakt med enbär två gånger. Därav namnet "Double Gin"

Den högre alkoholprocenten ger ett helt annat uttryck och är söt och torr på samma gång. De kryddiga ingredienserna blir mer uttalade samtidigt som frukten blir ännu fräschare.
Ginen kommer att tilltala personer som har en förkärlek för det torra klassiska uttrycket som Plymouth Navy Strength eller Geranium 55%. Den kommer definitivt att sticka ut bland de högre procenten med sin otroliga fräschör och fyllighet.