Belizean Blue Signature-blandning kommer från destilleriet Travellers Liquors som ligger i Belizes huvudstad, Belmopan. Destilleriet grundades 1953 och har tillgång till melass via de två sockerfabrikerna i Belize. När den råa spriten destilleras tas den till destilleriets lager i Belize City. Här lagras rommen i 7 år på begagnade amerikanska Bourbonfat, innan den smaksätts och avrundas med lite socker och buteljeras. 7 år låter kanske inte så mycket, men det är 7 års lagring i det tropiska klimatet i Belize, där avdunstningen är hög och mognaden fortskrider snabbare på grund av klimatet. Dessutom är det inte en solera-blandning eller. Rommen lagras alltså i hela 7 år innan buteljering.

7 års lagring på Bourbonfat ger en rom med massor av klassiska - spansk-kubanska - romdygder. Doften präglas av vanilj och kokos som härstammar från faten, men det finns även farinsocker, lite kola och underliggande nyanser av tropiska frukter.

Belizean Blue Signature Blend är ett skolexempel på hur den spanska romstilen ska smaka.