Vinet har en rubinröd färg och en kryddig, lite söt doft av mörka körsbär, crème de cassis, rostade kryddor och vanilj. Smaken är fyllig med lätt nibande tanniner och en diskret men vital fruktsyra som håller den intensiva och söta fruktupplevelsen i schack.

Namnet El Picoteo kommer från verbet "Picotear", som löst kan översättas som "smutta / ta" mat (tapas) med fingrarna. Druvorna odlas i ca. 800 m höjd, där nätterna är kallare än vid kusten och druvorna därför behåller en fin energi och friskhet. Jäsningen sker spontant utan tillsats av jäst, och vinet lagras sedan i 3-4 månader i en blandning av franska och amerikanska ekfat.