Det er kun de bedste slotte i St. Emilion der får lov at bruge 'Classé' efter 'Grand Cru' - en titel som Chateau Pressac fik i 2012. Det er resultatet af benhårdt arbejde for at få bragt slottet ind i den bedste kategori af de nuværende ejere, familien Quenin, som overtog slottet i 1997. Og resultatet er da også helt klassisk Merlot-domineret Bordeaux, med karakter fra både Cabernet Sauvignon og Franc. Tydeligt fadpræg som matcher den massive frugt. 2017 er en flot årgang som vil være oplagt at lade ligge endnu et par år, og Pressacs beliggenhed på et plateau gjorde, at de undgik frosten som ramte det meste af området. Server ved 15-18°C i almindelige rødvinsglas. Drik til det klassisk køkken med rødt kød, svampe og sauce - fx en Beef Wellington.